Энергетическая ценность: 76 ккал/ 318 кДж
Состав: яблоки, соль, вода.
В России яблоки консервируют разными способами, самый популярный из них – вымачивание плодов. До революции для этого использовали деревянные бочки, в наше время – стеклянные банки. При вымачивании не выполняют термическую обработку, поэтому витамины и минеральные вещества, которые содержатся в свежих фруктах, остаются и в моченых. Закуска сохраняет все полезные свойства.
Моченые фрукты укрепляют здоровье человека.
- Клетчатка стимулирует работу пищеварительной системы, ускоряет секрецию желудочного сока, возбуждает аппетит.
- Аскорбиновая кислота повышает устойчивость к грибковым и вирусным заболеваниям, обладает противовоспалительным эффектом.
- Витамин A способствует укреплению волос и ногтей.
- Группа витаминов B улучшает работу нервной системы.
Для закуски подходят плоды Антоновки, Аниса, Титовки и Пепина – поздних твердых сортов. Они должны быть вызревшими, поэтому после сбора яблокам необходимо некоторое время полежать в тепле.
Выделяют 2 главных способа заготовки продуктов – сахарный и кислый. В первом случае в закуску добавляют мед или чернослив. Более популярным остается кислый способ, при котором используют капусту.